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巷口|四十年的老牌狗肉,岁月检验过的味道!

时间:2019-10-12 10:58:02   来源: 钦州美食侦探       编辑:陈思羽 刘丽萍(实习)

有人说,爱上一座城

是因为城中住着某个喜欢的人

其实不然,爱上一座城

也许是因为爱上了城里的一道生动风景

也许是心里装着一段青梅往事

也许是喜欢城里的一座?#29260;?#32769;宅

也许是喜欢这里的一种味道

而我全部都接受

因为成年人从来不做选择

······

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城市就像一幅巨大的拼图,建筑、文化、饮食、男女......即便每一块足够精彩,单独拿出来都不足以拼凑出这个城市独一无二的灵魂。

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新兴美食城、八大场馆美食城、银河街美食城、鸿发美食街、北部湾大学美食街、英华学院美食街等等美食聚居地......

这座城市里崇尚的生活文化是

什么事情?#21592;?#20102;我们再聊

对于老一辈的钦州本地人来说,一kou猪脚/一斤狗肉,满上一杯水鬼冲,便是极大享受。

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01

有一味,它很独特的存在

不少人迷恋它40年

中国是一个有着五千年悠?#32654;?#21490;的国度,创造的舌尖的美味多得去了!

而做钦州的吃货肯定最幸福的。我们什么都吃,什么都?#39029;浴?#27605;竟吃也是一种文化,有的人因为宗教信仰不吃,有的人是因为素食主义不吃,吃或者不吃都是一种选择,我们能做到就是需要互相尊重!

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狗肉?#36152;裕?#20063;很多人喜欢吃,因为“民以食为天?#20445;?#21507;为大,人为大。至于为什么要热衷吃狗肉,也就不难理解了吧。

狗肉民间说法是,狗肉性温,大补元气,属性燥热,仅适宜秋冬季节食用,夏天吃狗肉会上火,外热加上内热,对身体不利。

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所以秋天到了,同志们行动起来吧!一起吃狗肉,说起钦州狗肉,我们不能不提起这一家狗肉——晚叔狗肉。

02

关于晚叔狗肉

始于味觉的偏爱

在一马路江边,有一个地方,说出去估计没有几个钦州人会不知道,老一辈的人都统称这里:“tang狗铺”

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而这个地方最被人津津乐道的就?#38054;?#23478;晚叔狗肉店。这?#19994;?#24050;经开了将近40年,40年不变的就?#38054;?#19968;味狗肉!

在这里做工的阿姐说每天早上都会大锅大铲炒狗肉,你们来迟了,没拍到?#19978;?#21679;~

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晚叔家狗肉店的狗肉,味道纯正,用的是柴火铁锅等最原始的烹饪工具焖煮。

铁锅烧红,然后将切成块的狗肉倒入,“嗞嗞”地翻炒,香味开始溢出,等肉开始变色,盖上大锅盖,柴火烹煮。等狗肉焖?#31119;?#27713;水浓稠,漂溢出来的香味使人胃肠大动。

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很多地方的人都热爱吃狗肉,桂林人喜欢吃干锅狗肉,宾阳人喜欢白切狗肉,而红焖狗肉是钦州人最喜欢的味道。

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有一?#20013;?#20208;就是就是

对食物味道?#31181;?#20197;恒

晚叔狗肉店一直保留着老钦州的口味,店内也是几十年不变的氛围,印证?#22235;?#21477;此情此景只为告诉你,我的味道不曾改变。

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03

本地狗肉

有着属于本地人喜爱的味道

钦州红焖狗肉,颇具特色。狗肉烧制、煮熟后,狗皮红亮,色泽甚好,淡香盈盈,美食的“三好标准?#20445;?#33394;香味)已得色香。

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挑选好的狗肉后,?#34892;?#22359;,浇上热lolo的狗汁,尽情开吃吧!狗肉焖煮?#20204;?#21040;好处,皮脆肉香,口感滑嫩而不柴,带骨的狗肉真的很香。吃狗肉还要看运气,万一你挑到老一点的狗,可能又是另外一番口感~

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狗爪,皮脆香糯,啃起来特别有味道,哪能不吃呢。

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狗肉配河粉,神级搭配

一碗河粉?#20154;?#28907;过之后,淋上狗汁,那香味闻过一次终身难于忘?#24120;?#27748;粉软滑而不烂,吸收狗汁中精华,让这碗粉魅力无穷!

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吃狗肉自然少不了晚叔狗肉店秘制蘸料,那味道和狗肉香气就是天造地设的一对。

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本地狗肉爱好者去吃还喜欢搭上狗肠、狗爪、狗鞭之类。

坊间说?#22909;壞贸?#29399;肠,等于没?#36152;ⅲ?#27809;?#36152;?#29399;鞭,吃多也是癫。有的人认为狗肠装不洁不雅之秽物,实在?#25163;?#19981;下,可狗肠确有独特之香味,不吃太?#19978;?#20102;。又有人说,吃狗鞭也有?#36135;?#20043;虞、脸面之堪,尤其有女同胞在场时不忍起筷,哈哈。

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喝一杯茶,尝一口狗肉,嗦一碗粉!

生活总是重复的每一个动作。却总是让人开始期待,一年、三年、五年后,又会有什么样新的故事呢~~

故事会一直随着时间的流逝而改变,而那一味会一直?#26377;?#19979;起.....

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吃狗肉是对是错?也许我们无法给出一个准确的答案。相互尊重就好...




责任编辑:陈思羽 刘丽萍(实习)

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