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常吃猪油能抗癌?植物油哪种好?看完就明白了

时间:2019-10-15 15:34:24      编辑:陈文政

  猪油,生活中最常见的一种动物油脂,吃起来那就一个字:香。

  作为一种99.6%都是油脂的食材,在民间,被传说有众多的神奇作用。

  近日,网络上盛传一种说法,“猪油对于河豚鱼等海鱼中的肝脏毒素有很强的解毒作用”。

微信图片_20191014144201.jpg

  网络截图

  相信大家都听说过,河豚毒素的毒性有多强,甚至更有人宣称吃猪油还可以抗癌、治疗心脏病。

  那小小的猪油竟真的能解毒?吃猪油能抗癌、治心脏病?今天,这事必须说清楚。

  吃猪油真能解毒?

  要知道,河豚毒素本属于非蛋白性神经毒素,结构稳定且毒性非常强。

  而家庭常规的烹煮方式(蒸煮、油炸及腌制等)对于河豚毒素并没有破坏性。

  目前为止,关于河豚毒素,尚无明确的特效解毒剂。

  “猪油?#20445;?#30001;猪脂肪炼制而成,成分较复杂,其中除绝大多数的甘油三酯外,还含有胆固?#23478;?#21450;矿物?#24066;俊?#30802;等,而在这些营养物质中,没有任何一种在动物实验中有拮抗河豚毒素的作用。

  所以,吃猪油可以“解毒”实属不?#31185;?#35875;言,并不可信。

  吃猪油可以抗癌、治心脏病?

  很多人认为“植物油,经高温加热容易产生致癌物质,而以前常吃猪油,患心脏病的概?#24335;?#20302;,所以,吃猪油更有利于健康”。

  其?#25285;?#36825;种想法错得很离谱!

  一是,猪油本身含有较多的饱和脂肪酸,含量接近于橄榄油的3倍(橄榄油中饱和脂肪酸含量是14%,而猪油中是40%),而饱和脂肪酸摄入越多,越会增加肥胖、高血脂、心脏病等?#21738;?#34880;管疾病的患病风险。

  二是,由于不正规的加热方式植物油可能产生一些有害物质,但如果合理选择、?#31185;?#20351;用,其实问题并不大。

  而各种?#21738;?#34880;管疾病高发和饮食方?#20581;?#29983;活方?#20581;?#36951;传等多因素有关,并不能片面看待。

  言说于此,吃猪油治心脏病、抗癌等功效理论并不科学,经常食用或大量食用反而会给身体增加烦恼。

  还有,猪油真不是一种神奇的食物。

  猪油主要给机体提供脂肪物质和热量,说到底,它的调味功效远大于营养作用。

  为啥猪油吃起来那么香?

  其?#25285;?#36825;种独特的香味来源于其中微量的特殊蛋白质和甘油酯的分解产物。

  此外,猪油中本身含有超40%的饱和脂肪酸,这种物质会把油脂、淀粉及纤维素融合,这会使菜肴变得酥脆润滑。

  那些?#19981;?#21507;猪油的人们,?#21051;?#24212;该吃多少?

  《中国居民膳食指南》建议,饱和脂肪酸的摄入量不超过每日总热量的10%。

  理论上来讲,正常成年女性每日需要约1800千卡热量,饱和脂肪酸摄入量约20克内?#25442;?#31639;成猪油,单日摄入量不超过50克(已超出食用油的单日建议摄入量范围)。

  当然,饱和脂肪酸,并不仅仅只在猪油中存在,肉类食物、坚果、蛋类、糕点、饼干等均含有。

  也就是说,?#21051;?#38480;制食用?#21738;?#28857;饱和脂肪酸的量,很简单就会超标,猪油只是冰山之一角。

  所以,猪油尽?#21487;?#21507;。

  如何正确食用油?

  严格限量

  每日摄入食用油约25—30克,老式瓷勺子2—3勺。

  不同种类换着吃

  不建议长时间只吃一种油,应该多种食用油更换交替食用,建议购买小包装植物油,避免油脂酸败;每1—2个月更换一次品种。

  拒绝动物油,偏向植物油

  植物油中含有较多的不饱和脂肪酸,有利于人体的健康;而动物油就含有比较高的饱和脂肪酸,并不适合长期食用。但是,也不是说饱和脂肪酸就有害,不饱和脂肪酸就好。所以,别盲目?#38750;?#29305;定的一种油,经常换不同的油来吃,合理搭配,才是最好的。

  什么是调和油?

  调和油,是将两种以上经过精炼的油脂按特定比例而调配成的食用油。
  一般认为橄榄油、花生油、玉?#30528;?#33469;油、葵花籽油、?#35762;?#27833;的营养价?#21040;?#39640;,对人体有一定的健康作用。
  因此,选购调和油时需要看清配料表。

  根据2003年标准规定,食用植物油统一采用以单一的原料名称对产?#35775;?#21517;的方式,禁止将与用?#23613;?#24037;艺等有关的?#35270;?#29992;在产?#35775;?#31216;中。
  因此,现在可以根据油的原料来进行选油,简单直接。
  油的标签上还经常会出现?#25226;?#27048;”和“浸出”的字样,让人十分疑惑。
  其实就是指榨油的工艺不同。

  ?#25226;?#27048;”指利用物理方法把油从原料里直接压出来,产品卫生,营养成?#30452;?#23384;较好。
  “浸出”则指利用溶剂在高温下把油从原料中提取出来,成本较低。两种方法都是得到许可的,不过压榨油比较天然,也保存较多的营养。
  另外,不同的油常采用的方法?#19981;?#26377;区别,两种方法得到的油也都是安全的。

  怎样吃油更健康?

  1、多样化正如前面说的,只有脂肪酸的合理搭配才能吃得更健康。如果总是只吃一种油,很难做合理搭配。因此,可以几种油换着吃,实现食用油的多样化。

  2、不同烹饪方式用不同油日常炒菜:油温不用太高,一些常见的花生油、菜籽油、橄榄油、葵花籽油、大豆油等都可以用来炒菜,但注意炒菜时别让油冒很多烟。
  爆?#26149;图?#28856;:可以采用一些耐热的棕榈油、椰子油、黄油等。做汤:亚麻籽油、核桃油、芝麻油等比较适合。拌凉菜:可以用初榨橄榄油,坚果油和种子油也是不错的,它们的风味保留?#23186;?#22909;。

  3、少吃油油是脂肪,热量较高,如今大部分人的营养充分,所以少吃油可以防止摄入热?#25239;?#22810;。
  根据《中国居民平衡膳食宝塔》,一个成年人?#21051;?#25512;荐摄入油25-30克,然而目前大部分人都远超过这个标准。

  因此

  猪油

  并没有网传?#21738;?#26679;神奇

  不能解毒

  也不能抗癌、治心脏病

  该吃其他种类的油

  吃起来!


责任编辑:陈文政

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